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羧甲基纖維素可形成高粘度的膠體、溶液、有粘著、增稠、流動、乳化分散、賦形、保水、保護膠體、薄膜成型、耐酸、耐鹽、懸濁等特性，且生理無害，因此在食品、醫藥、日化、石油、造紙、紡織、建築等領域生產中得到廣泛應用。

羧甲基纖維素（CMC)為無毒無味的白色絮狀粉末，性能穩定，易溶於水，其水溶液為中性或鹼性透明粘稠液體，可溶於其它水溶性膠及樹脂，不溶於乙醇等有機溶劑。CMC可作為粘合劑 、增稠劑、懸浮劑、乳化劑、分散劑、穩定劑、上漿劑等。

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